Video: Čokoládová babka – pletenec z kynutého těsta s čokoládovou náplní

Droždí si nasypeme to teplého mléka a promícháme. Necháme odstát 5 minut.

Ve velké míse si vyšleháme vejce, vaječné žloutky, vanilkový extrakt, cukr a med. Dále přilijeme mléko s droždím a promícháme. Po částech stěrkou přimícháváme mouku. Poté po částech přidáme také máslo. Přikryjeme utěrkou a necháme 30 minut vykynout.

Těsto si dáme na pomoučený vál a hněteme dokud není hebké a jemné. Zpracované těsto si rozdělíme na dvě stejné části a dáme je zvlášť do velkých misek, ty přikryjeme potravinářskou fólií. Necháme kynout při pokojové teplotě alespoň 2 hodiny nebo dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.

Na omáčku si dáme do mísy čokoládu, máslo, oba cukry, kakao, skořici a kávu, dáme do mikrovlnky na 1-2 minuty. Promícháme do hladké konzistence a odložíme bokem.

Jakmile nám těsto vykynulo, přemístíme si jej na pomoučený vál a obě těsta vyválíme na obdélníky s rozměry 10 x 15 cm. Každé těsto potřeme polovinou čokoládové polevy. U všech okrajů necháme volných 1-2,5 cm. Opatrně těsto smotáme do rolády. Vytvořené copy rozřízneme na půl.

První cop těsta položíme horizontálně a přes něj položíme vertikálně druhý cop, vytvoříme kříž. Třetí cop položíme horizontálně na ten vertikální a nad první horizontální cop. Poslední cop položíme vertikálně napravo od prvního vertikálního copu, přes druhý horizontální, ale pod první horizontální. Nyní si vezmeme dolní část pravého vertikálního copu a přeložíme ji přes levý cop, dále levý spodní vertikální cop přeložíme přes ten vrchní. Pokračujeme dále po směru hodinových ručiček pořád stejně.

Jakmile jsme dokončili kolo, vrátíme se zpět k copu, s kterým jsme začínali (spodní část levého vertikálního). Přehneme ho doprava na poslední použitý cop. Pokračujeme stejně po směru hodinových ručiček, dokud nám nezůstane žádné těsto. Konce těsta zatlačíme dospodu. Celý postup ve videu od 1:55 min.

Předehřejeme si troubu na 190°C.
Těsto přemístíme na pečícím papírem vyložený plech, přikryjeme utěrkou a necháme vykynout 30 minut. Poté potřeme rozšlehaným vajíčkem. Pečeme 35-45 minut do světle hněda.