Oloupanou mrkev nakrájejte na špalíčky, promíchejte s olivovým olejem, osolte a vložte do trouby vyhřáté na 190 °C. Pečte 35 minut. Pak mrkev promíchejte, posypte nastrouhaným parmezánem a dejte péct ještě na 10 minut.
Rozmixujte si dohladka ořechy, oloupaný česnek, olivový olej a čerstvou bazalku. Pesto dochuťte solí a šťávou z citrónu. Do pesta se správně přidává i parmezán. Zde je záměrně vynechán pro chuťový kontrast s upečeným parmezánem na mrkvi.
Bylinkové pesto podávejte s čerstvě upečenou mrkví. Dobrou chuť :-)
