fbpx

Luxusní kachní paštika s portským vínem

Díky paštikám, které se prodávají v obchodech, se na paštiky pohlíží jako na něco podřadného, něco do čeho se semele jakýkoliv odpad. Když si ale připravíte paštiku doma, stane se z ní rázem luxusní delikatesa. A to tuplavaně, když ji uděláte z kachničky

Luxusní kachní paštika s portským vínem

Ingredience na 10 porcí

  • 800 g – 1 kg kachních jater 
  • 2 kachní stehýnka
  • 1 máslo 
  • 5 stroužků česneku 
  • 100 ml portského vína
  • 1 cibuli
  • sůl
  • čerstvě mletý pepř
  • tymián
  • oregano

Postup

Celkový čas přípravy: 120 min

1

Očištěná játra a stehýnka dejte na pekáček, osolte a opepřete, posypte tymiánem, podlijte vodou a přidejte stroužky česneku. Přikryjte a dejte cca na hodinku péct, než stehýnka zezlátnou a játra budou důkladně propečená.

2

Po upečení oberte ze stehýnek maso (kůži do paštiky nedávejte) a společně s játry, polovinou kostky změklého másla a cibulí ho rozmixujte na jemno. Nebo klidně si nechte hrubší texturu, pokud máte rádi. Přilijte i výpek z masa, ale postupně, ať nemáte paštiku moc tekutou. Máslo také přidávejte postupně, já na kilo jater dala půlku, ale pokud máte rádi míň, klidně malinko uberte. Paštika by ale měla být mazlavá. Přidejte sůl, pepř, oregano a opět trochu tymiánu, dala jsem cca lžičku. Pokud máte bylinky čerstvé, tím lépe. Přidejte i portské a důkladně promíchejte.

3

Hotovou paštiku plňte do skleniček nebo mističek. Druhou polovinu másla nechte v kastrůlku rozpustit. Lehce zchladlým máslem polijte paštiku, by neoschla a taky ji to zakonzervuje, by vydržela déle. Polít stačí jen trochu, jen aby byla zakrytá, cca 3 mm.

Luxusní kachní paštika s portským vínem
4

Paštiku můžete i zapéct v troubě, by vydržela déle, ale to jsem nezkoušela. Když ji nezaliju máslem, vydrží v lednici max. týden. Zalitá by měla vydržet déle, ale to také nemám ozkoušeno, nám nikdy déle jak týden nevydrží, je hned pryč

Luxusní kachní paštika s portským vínem

Mohlo by vás zajímat:

Hodnocení a komentáře

pro přidání komentáře