fbpx

Brownie cupcakes s malinovým krémem

Nemám ráda čokoládu s ovocnou náplní ani příchutí a velmi vzácně přidávám ovoce do čokoládového dortu. Prostě mi to k sobě nějak nepasuje. Velkou výjimkou je banán v čokoládě s kopcem šlehačky a maliny. Těm jediným jsem udělila milost a dost často je používám jak k tmavé, tak i bílé čokoládě.

Brownie cupcakes s malinovým krémem

Ingredience na 10 porcí

Malinové pyré:

  • 200 g mražených malin
  • 3 – 4 lžíce cukru krupice

Na 12 cupcakes si připravte:

  • 120 g hořké čokolády min. 50% (použila jsem 70%)
  • 113 g másla
  • 200 – 220 g cukru krupice
  • 1 lžička vanilkového extraktu
  • 3 velká vejce, pokojové teploty
  • 95 g mouky (dala jsem půl na půl hladkou a polohrubou)
  • špetka soli

 
Malinový krém:

  • 250 g mascarpone
  • 120 – 140 g malinového pyré
  • 4 lžíce krupicového cukru
  • 200 ml smetany ke šlehání 40%

Postup

Celkový čas přípravy: 60 min

1

Jako první si musíme připravit malinové pyré, které musí být studené, abychom ho mohli vyšlehat s mascarpone a smetanou. Pyré si můžete připravit i několik dní předem.
Maliny dejte s cukrem do kastrolku a nechte chvilku povařit. Ještě teplé přepasírujte přes síto, abyste odstranili zrníčka. Z uvedeného množství malin vznikne asi 120 - 140 g pyré, hodně záleží kolik vody maliny pustí a jak intenzivně budete pasírovat. Přikryjte folií a dejte chladit do lednice.

Brownie cupcakes s malinovým krémem
2

Troubu předehřejte na 170 stupňů, formu na muffinky vyložte papírovými košíčky nebo použijte silikonové.
Čokoládu nasekejte a společně s máslem rozpusťte v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni. Směs promíchejte do hladka a nechte trochu zchladnout. Pak přisypte cukr a dobře promíchejte, můžete použít ruční šlehač. Vmíchejte vejce, jedno po druhém, každé vždy dobře zašlehejte. Přidejte vanilku. Nakonec vsypte prosátou mouku se solí a dobře promíchejte. Těsto rozdělte do 12 košíčků a dejte péct do vyhřáté trouby na 20 minut. Středy cupcakes by měly zůstat ještě lehce vlhké. Nechte ve formě chvilku vychladnout, pak opatrně přendejte na chladicí mřížku.

Brownie cupcakes s malinovým krémem
3

Mascarpone promíchejte s malinovým pyré a cukrem. Pak vlijte smetanu a společně vyšlehejte do tuhého krému. Ke konci je lepší šlehat pomalu, abyste nepřešlehali. Dle chuti můžete přisladit.
Krém přendejte do zdobicího sáčku a nastříkejte na vychladlé cupcakes. Můžete ozdobit nasekanou čokoládou nebo čerstvými malinami. Cupcakes chutnají skvěle hned po upečení, ale i další den.

Brownie cupcakes s malinovým krémem

[widgets_on_pages id=”Klik na kuchařku”]

Mohlo by vás zajímat:
Bez oříšků Cukroví Jaro Léto Podzim Valentýn Vegetariánské Zima

Hodnocení a komentáře

Maru Pátková

Maru Pátková 1. 7. 2018

Zdravím, cupcaky chutnají naprosto báječně, ale už několikrát se mi stalo, že již při pečení se mi propadly. Poradíte mi prosím, co dělám špatně abych se tomu vyvarovala? Na jejich chuti to nic nemění, ovšem přála bych si je mít i vzhledné 🙂

Odpovědět

pro přidání komentáře