fbpx

Ingredience na 8 porcí

Korpus

  • 42 g rozpuštěného másla
  • 60 g hladká mouka
  • 1/4 čajová lžička soli
  • 30 g holandského kakaa
  • 4 velká vejce
  • 135 g cukr krupice
  • 1 čajová lžička vanilkového extraktu

 
Šlehačkový krém

  • 600 ml smetany ke šlehání (35%)
  • 1 čajová lžička vanilkového extraktu
  • 35 g cukr krupice

 
Višně

  • 700 ml vypeckovaných višní (světe div se, ale sehnala jsem je v Albertu)
  • 50 g cukr krupice
  • 4 polévkové lžíce např. Třešňovice (kdo nechce, nemusí)
  • Tabulka čokolády na případně čokoládové hoblinky na ozdobu

 

Postup

Celkový čas přípravy: 60 min

1

Troubu předehřejte na 180°C. Formu o průměru 23 cm (kdo má menší, tak použije menší - větší nedoporučuji) vymažte máslem a na dno vložte pečící papír.

2

Do mísy (nebo misek) si odvažte a smíchejte mouku, kakao a sůl.

3

Na plotnu si postavte hrnec s vodou a nechte vodu zahřát. Do žáruvzdorné mísy rozklepněte 4 vejce, přidejte cukr a prošlehejte. Dejte pozor, ať z toho nemáte omeletu :D Zahřívejte opravdu opatrně. Nad vodní párou šlehejte 5 minut. Po 5 minutách mísu odstavte a prošlehaná vajíčka přelijte do mísy od robotu, který teď bude pracovat za Vás. Nechte šlehat na nejvyšší rychlost 3 - 5 minut. Vznikne Vám krém. Na závěr přidejte vanilkový extrakt a ještě krátce prošlehejte. Žloutkový krém přelijte do čisté mísy. Ke žloutkovému krému přes síto prosejte mouku smíchanou s kakaem a se solí (na 2x - 3x proséváme) a stěrkou opatrně zapracujte. Vážně se s tím pomazlete, nikam nespěchejte. Pán Bůh Vám to na dortu oplatí. A teď přijde na řadu máslo. K rozpuštěnému máslu přidejte 3 lžíce těsta, metlou spojte a to poté vlijte zpět do mísy s těstem a metlou opatrně promíchejte. Těsto přelijte do formy a pečte 20 - 25 minut (zkusíme na špejli). Po upečení nechte vychladnou na mřížce.

4

Nyní si do mísy od robotu vlijte 600 ml smetany ke šlehání, přidejte cukr, vanilkový extrakt a zamíchejte. Zakryjte potravinářskou fólií a s metlou vložte na 30 - 60 minut do lednice.

5

Višně přeceďte. 240 ml šťávy přelijte do kastrůlku, přidejte cukr. Zahřívejte asi 5 minut, dokud se cukr nerozpustí. Poté odstavte a přidejte 4 lžíce Třešňovice. Okapané višně přendáme do mísy, přidáme 2 lžíce Třešňovice a promícháme.

6

Teď se zase pustíme do korpusu. Ten si ostrým nožem rozřízneme na dvě půlky. Jednu půlku odložíme a druhou navlhčíme připravenou šťávou z višní, ve které jsme rozpustili cukr. Šťávou nešetříme, ale také dáme pozor na to, aby se nám korpus nenacucal moc. Na místa, kam se ne a ne trefit lžičkou můžete použít mašlovačku :)

Black forest cake
7

Přišel čas na krém. Vše vyndejte z lednice a na nejvyšší otáčky šlehejte. Díky tomu, že byla mísa se smetanou a metlou v lednici, tak budete mít krásně tuhý šlehačkový krém. Část krému si dejte do cukrářského sáčku - budete tím dort zdobit. Další část dejte na navlhčený korpus, rozetřete a na krém umístěte višně (nějaké si nechte na ozdobu dortu).

8

Druhou část korpusu také navlhčete šťávou z višní. Opatrně vezměte do rukou a navlhčenou stranu přiklopte na višně. Mírně zatlačte. Poté na korpus dejte zbylou část krému a celý ho potřete i po stranách. No a pak už záleží na Vaší fantazii :) Cukrářským sáčkem ozdobte dort a pokud jste si dali stranou višně, může je dát na dort. Kdo zakoupil čokošku, může dort ozdobit čoko hoblinkami :)

Black forest cake

Poznámka

Formu na dort větší, jak 23 cm nedoporučuji proto, abyste pak z korpusu, který rozříznete neměli placičky.

Mohlo by vás zajímat:
Dezerty

Hodnocení a komentáře

pro přidání komentáře