Třívrstvé kakaové řezy s jogurtem, karamelem a čokoládovou polevou

Tento recept už patří k náročnějším dezertům, tudíž doporučujeme pokročilejším či opravdu velkým pečícím nadšencům :). Základem je zde kakaový korpus, na kterém leží vrstva jogurtového a karamelového krému, zakončená poctivou čokoládovou polevou.

  • Doba přípravy: 2 h + čas na chlazení
  • Porce: 6

Ingredience

Korpus

  • 100 g hladké mouky
  • 30 g holandského kakaa
  • 1 lžička jedlé sody + 1 lžička octa
  • 2 lžičky kypřícího prášku
  • 80 ml vlažné vody
  • 100 g bílého jogurtu
  • 1 vejce
  • 60 g krupicového cukru
  • 60 ml oleje
  • strouhané pomerančové kůry

Domácí karamel

  • 200 g cukru krupice
  • 200 ml smetany
  • 70 g másla
  • špetka soli

Jogurtový krém

  • 300 g bílého jogurtu
  • 100 ml smetany

Karamelový krém

  • karamel
  • 150 ml smetany

Poleva

  • 80 g mléčné čokolády
  • 20 g hořké čokolády
  • 100 ml smetany

Postup

  1. Na těsto smíchejte všechny suché ingredience v míse. Přilijte ostatní mokré ingredience kromě vody a octa.
  2. Za stálého míchání přilijte teplou vodu. Poslední přilijte ocet a zamíchejte. Vlijte těsto do formy o velikosti 24×24 cm.
  3. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 20 minut.
  4. Nechte korpus vychladnout při pokojové teplotě a pak jej vložte do lednice.
  5. Na karamel rozpusťte v rendlíku cukr a nechte jej zhnědnout (pozor na připálení). Poté odstavte rendlík z plotny, vlijte do něj smetanu a promíchejte dohladka. Přidejte sůl a rozmíchejte dohladka. Karamel nechte chvíli chladnout a poté přimíchejte máslo. Rozmíchejte a nechte vychladnout.
  6. Na jogurtový krém rozšlehejte smetanu tak, aby nebyla úplně tuhá ale ani příliš tekutá. Přidejte jogurt a vše promíchejte v hladký krém.
  7. Na karamelový krém rozšlehejte smetanu do polotuha a vmíchejte zchladlý karamel (malou část karamelu si dejte bokem).
  8. Na čokoládovou polevu rozpusťte čokoládu se smetanou.
  9. Na korpus naneste tenkou vrstvu karamelu, poté natřete jogurtový krém a dejte moučník do lednice aspoň na půl hodiny.
  10. Poté potřete připraveným karamelovým krémem a opět vložte chladit.
  11. Nakonec na povrch nalijte čokoládovou polevu a vložte moučník do lednice aspoň na tři hodiny, aby zatuhl. Ozdobte dle přání a podávejte.

BEZ KOMENTÁŘE