Pletený koláč s nutellou – všechny kroky

• 450 g (4 hrnky) polohrubé mouky + ještě cca 50 g na posypání
• 180 ml (¾ hrnku) mléka
• 2 vaječné žloutky (bílky použijeme na potření koláče)
• 8 g (1 ½ čajové lžičky) droždí
• 30 g (2 polévkové lžíce) másla
• 70 g (⅓ hrnku) cukru
• špetka soli
• 200 g (cca 1 hrnek) domácí nutelly

Krok 1

Nejprve zahřejme mléko na cca 30 C°. Jakmile je mléko teplé, přidáme droždí, či přímo kvasinky, promícháme a necháme 15 minut stát.

Krok 2

Mouku prosijeme. Poté smícháme všechny suché ingredience: mouka, cukr a sůl.

Krok 3

Rozdělíme žloutky a bílky. Žloutky poté společně s máslem (v pokojové teplotě), mlékem a droždím přidáme do mísy se suchými ingrediencemi.

Krok 4

Vše promícháme. Ideálně dřevěnou vařečkou a poté hněteme těsto po dobu cca 7 minut.

Krok 5

Pokud je těsto hladké a lehce lepkavé, dáme ho do mísy a přikrejeme utěrkou. Necháme ho kynout na teplém místě po dobu cca 40 minut. Správně by se mělo zdvojnásobit. Jakmile je těsto nakynuté, můžeme rozehřát troubu na 180°C. Náš čokoládový krém/čokoládovou pomazánku/Nutellu poté vložíme do vodní lázně, pokud ji chceme mít vláčnější – doporučuji.

Krok 6

Nyní se vrátíme k vykynutému těstu, které si položíme na pomoučněný vál.

Krok 7

Těsto cca minutu zpracováváme a poté rozdělíme na 4 stejné díly.

Krok 8

První díl vyválíme do cca 2-3 mm  tlustého kruhu.

Krok 9

Kruh položíme na pečící papír a pomocí (např.) dna od kruhové pečící formy si vyryjeme obrys do těsta.

Krok 10

Nyní celý vyznačený kruh potřeme připraveným čokoládovým krémem.

Krok 11

Nyní vyválíme další kus těsta, položíme na pomazaný první kruh a opět potřeme. Takto celý proces opakujeme.

Krok 12

Poslední vrstvu nepotíráme a pomocí dna od pečící formy odřízneme přebytečné těsto, které můžeme využít například takto.

Krok 13

Pomocí sklenky či hrnečku si označíme střed.

Krok 14

Kruh rozřežeme nejprve na čtvrtiny, ty poté na poloviny, takže získáme osminy a osminy zase na poloviny, takže získáme šestnáctiny. Nezapomeňte: Střed musí zůstat nerozřezaný!

Krok 15

Do každé ruky vždy vezmeme jeden cíp a zatočíme je tak, aby byly vzájemně zatočené protichůdně. Takto opakujeme se všemi cípy, dokud nezískáme 8 cípou hvězdu, jejíž každý cíp se skládá z dvojice opačně zamotaných cípů.

Krok 16

Kraje můžeme trochu založit, aby byly zakulacené.

Krok 17

Máme skoro hotovo! 🙂 Nyní jen stačí hvězdu potřít bílkem a šup s ní do trouby.

Krok 18

Pečeme zhruba 15 až 20 minut na 180°C. Pokud máme možnost, tak prvních 10 minut pečeme pouze odspodu, poté zapneme i vrchní pečení.

Dobrou chuť 🙂