Domácí křupavé bagety s dýňovými a slunečnicovými semínky

Pro mne osobně není nic lepšího, než se zakousnout do čerstvě upečeného domácího pečiva. Tomuto zážitku často ale předchází složitá příprava, či dlouhý recept. V tomto případě na vás čekají krásně křupavé bagetky, které stihnete oproti jiným receptům rychle a chuťově jsou opravdu nepřekonatelné :).

Obecně nejsem fanda bílého pečiva a skoro ho ani nejím, takže když už, tak ať je alespoň z vlastní pece. Normálně mám vždy svůj kvásek v lednici, který pravidelně přikrmuji. Příprava pečiva z tohoto kvásku je ale časově náročná, takže pokud si večer usmyslím, že chci ráno čerstvé pečivo, mám smůlu. Proto mám ráda tento recept, který je ze sušeného droždí a kynutí trvá jen 2 hodiny. Za 3 hodinky máte voňavé a čerstvé bagety přímo na stole.

Bagetky se semínky vznikly spontánně, když jsem předešlý den přemýšlela, co připravím ráno ke snídaní. Pořádný chlap potřebuje pořádnou, vydatnou a zdravou snídani – takže mi byla „nakázána“ míchaná vajíčka od šťastných slepiček. Představila jsem si zdravá vajíčka připravená na ghí (přepuštěném másle) s pažitkou a rajčátky ze zahrádky. Mou krásnou představu zkazila kupovaná bílá bageta, takže jsem rychle vymýšlela jak tu moji vizi opět posunout do správných kolejí. Bagetky z celozrnné mouky plné semínek, které provoní celý dům, jsou křupavé na povrchu, měkké uvnitř a chutnají dokonale i jen posolené s máslem. Tento detail učinil naši snídani perfektní.

  • Doba přípravy: 1h 30 minut + čas na kynutí
  • Porce: 2 větší bagetky

Ingredience

Kvásek

  • 7g instantního droždí
  • 2 lžičky třtinového cukru
  • 120ml vlažné vody

Těsto

  • 60 ml olivového oleje
  • 170 ml vody
  • 300 g hladké mouky (může být i hladká špaldová)
  • 150 g celozrnné chlebové mouky
  • hrst dýňových, slunečnicových semínek (nebo i ořechů)
  • 1 lžičku soli
  • máslo, rozpuštěné na potření

1-5-773x1024

Postup

  1. V menší misce promíchejte vlažnou vodu s droždím a cukrem. Přikryjte a nechte stát na teplém místě přibližně 10 minut, nebo dokud se droždí nezaktivuje.
  2. Poté přilijte olej a 170 ml vlažné vody.
  3. Přidejte obě mouku, semínka, sůl a hněťte buď ručně nebo v robotu, dokud nebudete mít hladké a viskózní těsto. Přendejte jej do olejem vymazané mísy a nechte kynout min. 2 hodiny, nebo dokud nezdvojnásobí objem.
  4. Předehřejte troubu na 190 °C.
  5. Těsto dejte na vál, napulte a vytvarujte dvě bagety. Plech vyložte pečícím papírem a položte na něj bagety.
  6. Každou bagetu několikrát nařízněte žiletkou, potřete rozpuštěným máslem a posypejte semínky dle chuti. Pečte přibližně 40 minut a poté enchte vychladnout na mřížce.

TIPY:

  • Pokud chcete bagety snídat, jsou zde dvě možnosti v závislosti na tom, kolik času ráno máte. 1) Buď si můžete těsto zpracovat den předem a dát jej přes noc do lednice (proces kynutí se chladem zpomalí), ráno vás tak bude čekat jen vymodelování bagetek a jejich pečení 2) nebo již hotové bagety alespoň nahřejte v troubě, abyste je trochu probudily. I tak jsou výborné.
  • Místo semínek můžete ve stejném množství použít opražené vlašské ořechy. Výborně se bagetky budou hodit k sýrovému talíři a vínu.

BEZ KOMENTÁŘE